Tarte au Fromage et aux Oignons vs Gougères

Les deux plats reposent sur le beurre, l'œuf et le fromage, mais leur confient des rôles très différents. La Cheese and Onion Pie sable du beurre froid avec la farine pour former une croûte, puis la garnit d'une purée de pommes de terre crémeuse, d'oignons lentement caramélisés, de lait et de cheddar affiné, l'œuf ne servant qu'à la dorure. Les gougères, en format bouchée, font au contraire fondre le beurre dans l'eau bouillante, incorporent des œufs entiers à la pâte cuite et accueillent du gruyère ou du comté avec de la muscade, pour gonfler au four en petits dômes à la coque croustillante. L'une est un réconfort riche et sucré-salé ; les autres sont légères et délicatement épicées.