Riz au Lait Turc Au Four (Sütlaç) vs Gâteau au Fromage Allemand (Käsekuchen)

Les deux desserts sont épaissis par un mélange de lait et de fécule de maïs, mais dans des buts très différents. Dans le sütlaç, le lait constitue le dessert lui-même : le riz y mijote avec le sucre, puis la préparation est épaissie, enrichie de vanille et d'un jaune d'œuf tempéré, passée sous le gril jusqu'à ce que le dessus caramélise, refroidie et finie d'une pincée de cannelle. Le Käsekuchen n'emploie qu'un trait de lait pour délayer la fécule destinée à une garniture dense au quark, avec œufs entiers, beurre fondu, vanille et zeste de citron, cuite lentement dans une pâte sablée beurrée où le jaune d'œuf lie la pâte. L'un se déguste à la cuillère, crémeux ; l'autre se tranche, ferme et encadré de pâte.