Streuselkuchen (Gâteau Allemand aux Miettes) vs Scones Classiques avec Crème Caillée et Confiture

Ces deux pâtisseries s'appuient sur le beurre, le lait, le sucre et l'œuf, mais les emploient de façons très différentes. Le Streuselkuchen repose sur une base levée à la levure, où le lait tiède active la levure et l'œuf enrichit la pâte, puis se couronne d'une épaisse couche de miettes grossières et dorées obtenues en sablant du beurre froid avec de la farine et beaucoup de sucre ; une pointe de zeste de citron reste facultative. Les scones lèvent rapidement grâce à la levure chimique et à la farine à levure incorporée, gardant une pâte légère et peu sucrée, si bien que la clotted cream et la confiture servies à côté apportent la richesse et le fruit.