Gâteau au Beurre Coulant Classique de St. Louis vs Maritozzi con la Panna (Petits pains sucrés à la crème)

Les deux desserts misent sur le beurre, les œufs, le lait et le sucre, mais les emploient de façons très différentes. Le gooey butter cake presse une base beurrée à la farine dans le moule, puis la recouvre d'un appareil riche de fromage frais, de quatre tasses de sucre glace et de beurre fondu, cuit jusqu'à ce que les bords dorent tandis que le centre reste moelleux et fondant. Les maritozzi pétrissent ces mêmes bases en une pâte levée parfumée au zeste d'orange, levée deux fois et cuite en brioches dorées, ensuite fendues et garnies de crème froide fouettée avec un peu de sucre glace et de vanille. L'un est dense, sucré-acidulé et collant ; l'autre aérien, briochée et frais grâce à la crème.