Saint-Honoré : L'emblématique Gâteau Français Pâte à Choux et Crème vs Flan Casero (Crème Caramel Espagnole Maison)

Ces deux desserts reposent sur le lait, les œufs et le caramel, mais les emploient de façons très différentes. Le Saint-Honoré cuit le lait et les jaunes d'œufs sur le feu avec une gousse de vanille pour en faire une crème pâtissière, enrichie de beurre et allégée de crème fouettée, tandis que les œufs entiers vont dans des choux creux ; le caramel durci apporte ensuite du croquant face à la pâte feuilletée croustillante et aux choux moelleux. Le flan cuit doucement œufs, jaunes, lait et lait concentré au bain-marie en une seule crème lisse et soyeuse, son caramel nappant le dessus une fois démoulé.