Pudding Éponge au Sirop Traditionnel Cuit à la Vapeur avec Crème Anglaise vs Clafoutis aux Cerises

Les deux desserts partent du lait, du beurre et des œufs, mais les emploient de façons très différentes. Le treacle sponge travaille le beurre en crème avec le sucre puis incorpore de la farine levante pour une mie moelleuse cuite à la vapeur, couronnée de golden syrup qui imprègne le gâteau depuis le fond du moule ; le lait, les jaunes d’œufs et la fécule deviennent une crème anglaise à la vanille servie à part. Le clafoutis fouette les œufs entiers avec le sucre, le lait et la crème en une pâte fluide, cuite au four autour de cerises fraîches jusqu’à ce qu’elle gonfle et prenne. L’un est riche et sirupeux ; l’autre, plus léger, met le fruit en avant et se termine simplement au sucre glace.