Polpette al Sugo (Boulettes de Viande en Sauce Tomate) vs Beignets d'Aubergine Grecs Croustillants

Les deux plats lient leur préparation avec de l'œuf et de la chapelure et s'appuient sur l'oignon, l'ail, le persil et l'huile d'olive, mais aboutissent à des résultats très différents. Les polpette associent bœuf haché, chapelure trempée dans le lait et parmesan ; elles sont dorées puis mijotées lentement dans des tomates concassées jusqu'à devenir tendres, et finies au basilic déchiré. Les beignets utilisent une chair d'aubergine rôtie et pressée, relevée de menthe et de feta salée, passés dans la farine puis frits jusqu'à être dorés et croustillants. L'huile d'olive sert à saisir les boulettes mais à frire les beignets : l'un fondant et nappé de sauce, l'autre croustillant et herbacé.