Miguelitos de La Roda (Pâtisseries fourrées à la crème) vs Gâteau au Fromage Allemand (Käsekuchen)

Ces deux desserts reposent sur le lait, le sucre, les œufs, la fécule de maïs et le zeste de citron, mais les emploient de façon très différente. Pour les Miguelitos, le lait est infusé avec le zeste de citron et un bâton de cannelle, puis épaissi avec des jaunes d'œufs et de la fécule en une crème pâtissière froide qui garnit une pâte feuilletée croustillante et dorée, sous un voile de sucre glace. Le Käsekuchen mêle plutôt le quark à des œufs entiers, de la vanille et un mélange de fécule et de lait, cuit lentement sur une pâte beurrée parfumée au citron et se sert bien frais. Le résultat est soit une friandise légère et feuilletée qui se mange à la main, soit une part consistante et onctueuse, chacune définissant une expérience sensorielle différente.