Classique Gâteau Éponge Victoria vs Maritozzi con la Panna (Petits pains sucrés à la crème)

Ces deux pâtisseries associent une base dorée cuite au four à de la crème fouettée, mais par des chemins très différents. Le Victoria Sponge bat généreusement beurre et sucre avec quatre œufs et compte sur la levure chimique pour une mie légère et aérienne, puis réunit confiture de fraises fruitée et double crème fouettée souple. Les maritozzi n'utilisent qu'un peu de beurre et un œuf dans une pâte pétrie, levée à la levure de boulanger et parfumée au zeste d'orange, donnant des brioches moelleuses et élastiques, fendues puis généreusement garnies de crème fouettée ferme, sucrée et vanillée.