Galettes de Poisson Britanniques Classiques vs Cotoletta alla Milanese (Escalope de Veau Milanaise)

Les deux plats arborent une panure dorée et croustillante et sont servis avec des quartiers de citron, mais ils utilisent leurs ingrédients communs de façon très différente. Dans les fish cakes, le beurre fond avec le lait dans une purée lisse, mêlée au poisson blanc effeuillé, à l'oignon et au persil, pour un cœur moelleux et savoureux sous une croûte de farine, d'œuf et de chapelure frite à l'huile végétale. La cotoletta se passe de farine, pressant œuf et chapelure sur une côte de veau avec l'os aplatie, puis la fait frire dans un beurre noisette. Son filet de citron tranche cette richesse, tandis que les fish cakes restent doux et réconfortants.