Galaktoboureko: Gâteau Grec à la Crème et Pâte Filo avec Sirop vs Pudin de Pan (Pudding de Pain Espagnol)

Ces deux desserts reposent sur le lait, les œufs, la vanille, la cannelle et le zeste de citron, mais aboutissent à des résultats très différents. Le galaktoboureko épaissit son lait à la semoule pour obtenir une crème lisse, l'enferme entre des feuilles de filo beurrées cuites jusqu'à être bien dorées et croustillantes, puis l'imbibe d'un sirop froid parfumé au citron, à la cannelle et au miel avant de le réfrigérer. Le pudin de pan, lui, infuse du lait chaud avec citron et cannelle, y fait tremper du pain rassis jusqu'à l'écraser en une pâte épaisse, puis le cuit avec des œufs jusqu'à ce qu'il soit pris et moelleux, servi tiède ou froid. L'un est croustillant, crémeux et sirupeux ; l'autre tendre, familial et délicatement épicé.