Flan Casero (Crème Caramel Espagnole Maison) vs Cannelés de Bordeaux : Pâtisseries Caramelisées au Rhum et à la Vanille

Les deux desserts reposent sur le lait, les œufs, des jaunes supplémentaires et la vanille, mais aboutissent à des textures très différentes. Le flan garde ces ingrédients sous forme de crème pure, sucrée au lait concentré, cuite doucement au bain-marie et servie bien fraîche, ce qui lui donne une texture soyeuse et lisse sous une cascade de caramel ambré. Les cannelés lient la même base avec de la farine, ajoutent du beurre et du rhum brun, laissent reposer la pâte jusqu'à un jour, puis cuisent à four chaud jusqu'à former un extérieur croustillant d'un acajou profond. L'un est frais et se déguste à la cuillère ; l'autre est une pâtisserie ferme et parfumée, servie à température ambiante.