🇲🇽 México · Comida
Rajas con Crema y Elote
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇽 MXUn platillo mexicano clásico de tiras de poblano asadas, salteadas con granos de elote dulce y una lujosa salsa de crema. Es un básico reconfortante y vegetariano, ideal como guarnición o relleno de tacos.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Tueste los 4 chiles poblano sobre una llama abierta o bajo el asador del horno hasta que la piel esté ampollada y ennegrecida por todas partes.
- 2
Coloque los chiles asados en una bolsa de plástico durante 10 minutos para que suden, luego retire la piel quemada, quite las semillas y corte en tiras finas.
- 3
En una sartén grande, derrita 1 cda de mantequilla a fuego medio y saltee la cebolla picada hasta que esté suave, unos 5 minutos.
- 4
Agregue los 2 dientes de ajo picados y cocine por 1 minuto hasta que suelten su aroma.
- 5
Incorpore las 2 tazas de granos de elote y saltee durante 5 minutos hasta que el maíz esté ligeramente dorado.
- 6
Añada las tiras de poblano preparadas a la sartén y saltee todo junto durante 2 minutos para combinar los sabores.
- 7
Vierta los 150 ml de crema y 0,5 cdta de sal, cocinando a fuego bajo durante 5 minutos hasta que la salsa espese y cubra los vegetales.
Preguntas frecuentes
¿Puedo reemplazar los chiles poblano?+
Los chiles Anaheim son el mejor sustituto para los poblanos si no están disponibles, aunque generalmente son un poco más suaves.
¿Cuál es el secreto para pelar los chiles?+
Dejarlos sudar en una bolsa por 10 minutos atrapa la humedad, lo que hace que la piel quemada se desprenda fácilmente de la carne del chile.
¿Con qué se debe servir?+
Es excelente con tortillas de maíz calientes, pollo a la parrilla o como acompañamiento cremoso de carnes asadas.
¿La crema debe hervir?+
Solo deje que hierva a fuego muy lento; el fuego alto puede hacer que la crema se separe o se corte, arruinando la textura suave de la salsa.
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Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Rajas con Crema y Elote.
