Injeolmi (Pasteles de Arroz Dulces Coreanos con Harina de Soja)

• Harina de soja tostada1/2 taza
• Harina de arroz glutinoso200 g de harina de arroz glutinoso
• Sal1/4 cucharadita de sal
• Azúcar1 cucharada de azúcar
• Agua1/2 taza de agua tibia

Cómo prepararlo

• 1

  En un tazón grande apto para microondas, combine 200 g de harina de arroz glutinoso, 1 cucharada de azúcar y 1/4 de cucharadita de sal. Agregue gradualmente 1/2 taza de agua tibia, revolviendo con una cuchara hasta formar una masa irregular. Quieres que esté lo suficientemente húmeda para mantenerse unida, no excesivamente mojada.

• 2

  Amase la masa ligeramente dentro del tazón durante aproximadamente 1 minuto hasta que se una en su mayor parte. Cubra el tazón herméticamente con papel film apto para microondas, dejando una pequeña esquina ligeramente abierta para que escape el vapor. Esto ayuda a que la masa se cocine uniformemente.

• 3

  Cocine la masa en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos. Retire con cuidado el tazón (¡estará caliente!), revuelva la masa con una cuchara húmeda, luego vuelva a cubrir y cocine en el microondas por otros 1-2 minutos, o hasta que esté translúcida y completamente cocida. Debe verse elástica y brillante.

• 4

  Transfiera la masa caliente y pegajosa a una superficie limpia y ligeramente engrasada o a una tabla de cortar espolvoreada generosamente con parte de la 1/2 taza de harina de soja tostada. Este paso crucial evita que se pegue y comienza el proceso de saborización.

• 5

  Con una espátula o un rodillo, aplane la masa suavemente en forma rectangular, de aproximadamente 2,5 cm de grosor. Si está demasiado pegajosa, engrase ligeramente sus herramientas o manos. El objetivo es crear una capa uniforme para facilitar el corte.

• 6

  Espolvoree generosamente más harina de soja tostada sobre la masa aplanada. Luego, con un cuchillo engrasado o un cortador de pizza limpio, corte la masa en cuadrados o rectángulos del tamaño de un bocado, típicamente de aproximadamente 2,5x2,5 cm o 2,5x5 cm.

• 7

  Separe cuidadosamente cada pieza de injeolmi y ruédela individualmente en la harina de soja tostada restante, asegurándose de que cada lado esté completamente cubierto. Esta capa añade sabor y evita que los pasteles de arroz se peguen entre sí.

• 8

  Coloque el injeolmi terminado en un plato de servir. El injeolmi se disfruta mejor fresco y ligeramente tibio para su óptima textura masticable. Se puede servir como snack con té o como postre ligero.