Ichigo Daifuku (Mochi de Fresa)

• Almidón de Maíz50 g
• Fresa6 medianas
• Pasta dulce de judías rojas180 g
• Azúcar30 g
• Agua150 ml
• Harina de arroz glutinoso100 g

Cómo prepararlo

• 1

  Comience preparando sus fresas: Lave suavemente 6 fresas frescas de tamaño mediano y séquelas completamente con una toalla de papel. Para una mejor presentación, quite el tallo con cuidado, dejando un pequeño trozo de la tapa verde, o quítelo por completo si lo prefiere. Asegúrese de que estén completamente secas, ya que cualquier humedad puede afectar al mochi.

• 2

  A continuación, porcione su anko: Divida 180g de pasta de judías rojas dulces (anko) en 6 porciones iguales, de aproximadamente 30g cada una. Aplane cada porción en un pequeño disco (aproximadamente 5 cm de diámetro) en la palma de su mano, luego envuélvalo cuidadosamente alrededor de una fresa preparada, asegurándose de que la fresa esté completamente cubierta y sellada en la parte inferior. Reserve.

• 3

  Ahora, prepare la masa de mochi: En un bol grande apto para microondas, combine 100g de harina de arroz glutinoso (mochiko), 30g de azúcar granulada y 150ml de agua. Bata estos ingredientes hasta que la mezcla esté completamente suave y sin grumos. No se preocupe si parece un poco líquida; espesará.

• 4

  Cocine el mochi: Cubra el bol sin apretar con film transparente apto para microondas. Cocine en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto. Retire con cuidado y, usando una espátula húmeda, revuelva la masa vigorosamente hasta que esté suave. Vuelva a cubrir y cocine en el microondas durante 1 minuto más, revuelva de nuevo. Repita esto por un tercer minuto. La masa debe estar ahora translúcida, muy pegajosa y cohesiva, desprendiéndose de los lados del bol. ¡Tenga cuidado, estará muy caliente!

• 5

  Enfríe y amase: Espolvoree generosamente una superficie de trabajo limpia o una bandeja grande para hornear con aproximadamente 50g de maicena. Transfiera cuidadosamente la masa de mochi caliente sobre la maicena. Deje que se enfríe durante 2-3 minutos hasta que sea segura de manejar, luego amásela suavemente unas cuantas veces usando más maicena para evitar que se pegue. Esto ayuda a lograr una textura suave y elástica.

• 6

  Porcione y forme el mochi: Divida la masa de mochi ligeramente enfriada en 6 trozos iguales. Tome un trozo y aplánelo en un disco delgado y redondo (aproximadamente 10-12 cm de diámetro) con las manos, asegurándose de que ambos lados estén bien espolvoreados con maicena para evitar que se adhiera a sus dedos o a la superficie. Evite hacerlo demasiado delgado, o podría romperse.

• 7

  Arme el daifuku: Coloque una fresa envuelta en anko en el centro de cada disco de mochi. Con cuidado, lleve los bordes del mochi hacia arriba y alrededor de la fresa, juntándolos y pellizcándolos firmemente en la parte superior para sellar completamente. Pellizque suavemente cualquier pequeño exceso de masa en la unión si es necesario para un acabado limpio.

• 8

  Termine y sirva: Coloque cada Ichigo Daifuku con la costura hacia abajo sobre un trozo pequeño de papel de horno o un molde de papel para muffins. Es mejor disfrutarlos inmediatamente para experimentar su textura más suave. Si no los va a servir de inmediato, guárdelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta un día; la refrigeración puede endurecer el mochi.