Pastel de Flor de Osmanto (Guìhuā gāo)

• MielPara rociar (opcional)
• Almidón de trigo50 g
• Flores de osmanto secas5 g
• Azúcar50 g
• Agua250 ml
• Harina de arroz glutinoso100 g

Cómo prepararlo

• 1

  **Preparar las Flores de Osmanto Secas**: Comience rehidratando 5g de flores de osmanto secas. Colóquelas en un pequeño bol resistente al calor y sumérjalas en 50ml de agua tibia durante 15 minutos. Este paso les permite ablandarse y liberar su delicada fragancia. Escurra bien, deseche el agua o resérvela si desea un aroma extra en sus ingredientes líquidos.

• 2

  **Combinar Ingredientes Secos**: En un bol grande para mezclar, bata 100g de harina de arroz glutinoso, 50g de almidón de trigo y 50g de azúcar granulada. Asegúrese de que estos ingredientes secos estén bien combinados y sin grumos, creando una base suave y uniforme para su pastel.

• 3

  **Mezclar Ingredientes Húmedos**: Agregue gradualmente 250ml de agua fría a los ingredientes secos, revolviendo continuamente con un batidor. Continúe mezclando hasta que se forme una masa suave y delgada, completamente libre de grumos de harina. La consistencia debe ser fluida pero no acuosa, parecida a una masa fina para panqueques.

• 4

  **Agregar Osmanto y Preparar Vaporera**: Incorpore las flores de osmanto rehidratadas y escurridas a la masa, distribuyéndolas uniformemente. Prepare su vaporera: vierta 5-8 cm de agua en una olla grande o wok y hiérvala a borbotones. Engrase ligeramente un molde cuadrado resistente al calor de 20x20 cm o moldes individuales con una fina capa de aceite vegetal para evitar que se pegue.

• 5

  **Cocer el Pastel al Vapor**: Vierta con cuidado la masa preparada en el molde o los moldes engrasados. Coloque el molde cuidadosamente en la vaporera, asegurándose de que esté nivelado. Cueza al vapor a fuego alto durante 20-25 minutos, o hasta que el pastel esté firme al tacto y parezca translúcido. Una prueba de cocción útil: inserte un palillo de bambú en el centro; debe salir limpio.

• 6

  **Enfriar y Refrigerar**: Una vez cocido, retire con cuidado el pastel al vapor de la vaporera. Déjelo enfriar completamente a temperatura ambiente durante al menos una hora. Este tiempo de enfriamiento crucial permite que el pastel se endurezca y desarrolle su característica textura masticable, pero tierna. No intente cortarlo caliente.

• 7

  **Cortar y Servir**: Una vez completamente enfriado, transfiera el pastel a una tabla de cortar limpia. Usando un cuchillo afilado y húmedo (esto evita que se pegue), córtelo en las formas deseadas, típicamente pequeños cuadrados o elegantes rectángulos. Para obtener la mejor textura y sabor, refrigere el pastel durante al menos 1-2 horas antes de servir. Justo antes de servir, rocíe con un poco de miel o sirope de osmanto para un toque extra de dulzura y aroma floral.