Gratín Dauphinois

• Ajo 2 dientes
• Leche 250 ml
• Patata 1,5 kg
• Nuez moscada 1/2 cucharadita
• Mantequilla 20 g
• Pimienta negra 1/2 cucharadita
• Nata para montar 500 ml
• Sal 1,5 cucharadita

Cómo prepararlo

• 1

  Precaliente su horno a 160°C (325°F). Unte ligeramente con mantequilla un recipiente para gratín de 2 litros o un molde de cerámica apto para horno, luego frote la parte cortada de un diente de ajo por todo el fondo y los lados para un aroma sutil.

• 2

  Pele las patatas y córtelas en rodajas finas, de unos 2-3 mm de grosor, usando una mandolina o un cuchillo muy afilado. Intente mantener las rodajas uniformes para una cocción pareja.

• 3

  En un bol grande, bata la nata, la leche, el diente de ajo restante finamente picado, la nuez moscada, 1,5 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida.

• 4

  Disponga una capa de rodajas de patata en el molde para gratín preparado, superponiéndolas ligeramente. Continúe formando capas con las patatas hasta usar aproximadamente la mitad, luego vierta aproximadamente la mitad de la mezcla de nata sobre ellas.

• 5

  Añada las rodajas de patata restantes, disponiéndolas en capas ordenadas. Vierta el resto de la mezcla de nata uniformemente por encima, asegurándose de que la mayoría de las patatas estén sumergidas. No se preocupe si algunas puntas sobresalen, se dorarán maravillosamente.

• 6

  Cubra el molde para gratín holgadamente con papel de aluminio y hornee durante 45 minutos. Este horneado inicial cubierto ayuda a que las patatas se cocinen por completo sin secarse.

• 7

  Retire el papel de aluminio y continúe horneando durante otros 30-45 minutos, o hasta que la parte superior esté bellamente dorada y burbujeante, y un cuchillo insertado en el centro no encuentre resistencia.

• 8

  Deje reposar el gratín durante al menos 10-15 minutos después de sacarlo del horno antes de servir. Esto permite que la salsa se asiente y los sabores se mezclen completamente, facilitando un servicio limpio.