Café Cortado (Espresso Español con un Toque de Leche)

• Leche60 ml de leche entera fría
• Café espresso1 chupito (30ml / 1 oz) de café espresso

Cómo prepararlo

• 1

  Prepare su máquina de espresso: Asegúrese de que su máquina de espresso esté precalentada y lista para preparar. Utilice granos de café recién molidos para el mejor sabor.

• 2

  Prepare un espresso fresco: Extraiga un solo chupito (aprox. 30ml / 1 oz) de espresso de alta calidad directamente en un vaso pequeño o taza de cortado precalentada. La crema debe ser rica y de color marrón dorado.

• 3

  Vaporice la leche: Vierta 60ml (2 oz) de leche fría, preferiblemente leche entera para mayor cremosidad, en una jarra pequeña. Esto es más de lo que necesita la bebida, pero un volumen muy pequeño es difícil de vaporizar bien. Vaporice la leche hasta que esté caliente pero sin hervir, con una capa muy fina de microespuma. Apunte a una temperatura de alrededor de 60-65°C (140-150°F).

• 4

  Vierta la leche: Remueva suavemente la leche vaporizada en la jarra para eliminar las burbujas más grandes y crear una textura suave y aterciopelada.

• 5

  Añada al espresso: Vierta con cuidado 30ml (1 oz) de leche vaporizada, igual a la cantidad de espresso, en el centro del espresso, cubierta solo por una fina capa de microespuma. La leche debe cortar el espresso oscuro, de ahí el nombre cortado. Deseche la leche restante o úsela para otra bebida.

• 6

  Sirva inmediatamente: El Café Cortado está destinado a disfrutarse caliente y fresco. Sírvalo rápidamente, a menudo sin azúcar, permitiendo que brille el equilibrio entre el café y la leche.