🇮🇳 India · Bebidas
Kesar Doodh (Leche con Azafrán)
Por eatmundo · 11 de julio de 2026
Una bebida láctea india rica y real infusionada con azafrán y frutos secos. Tradicionalmente servida caliente, es un capricho reconfortante para las noches frías o celebraciones.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Caliente 500 ml de leche entera en una cacerola mediana a fuego medio.
- 2
Añada 0,5 cdta. de hebras de azafrán de alta calidad en un tazón pequeño con un chorrito de leche tibia.
- 3
Aplaste ligeramente el azafrán y deje reposar durante 5 minutos hasta que la leche se torne dorada.
- 4
Lleve la olla principal de leche a un hervor suave, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme el fondo.
- 5
Bata 2 cdas. de azúcar hasta que se disuelva por completo.
- 6
Vierta la leche con azafrán infusionada en la olla principal y observe cómo cambia el color.
- 7
Deje cocer a fuego lento durante 5 minutos más para profundizar los sabores.
- 8
Sirva caliente en vasos pequeños, opcionalmente decorado con almendras fileteadas o pistachos.
Preguntas frecuentes
¿Debo usar leche entera o descremada para el Kesar Doodh?+
Utilice siempre leche entera para conseguir la consistencia cremosa y rica que es esencial para esta bebida tradicional.
¿Cuánto tiempo debo remojar el azafrán antes de añadirlo a la leche?+
Deje remojar las hebras de azafrán en una cucharada de leche tibia durante al menos 10 a 15 minutos para que suelten todo su color y aroma.
¿Cuál es la mejor forma de evitar que la leche se queme en el fondo?+
Use una olla de fondo grueso y revuelva la leche continuamente a fuego medio-bajo para evitar que se pegue o se queme.
¿Puedo reemplazar el azúcar granulada por otros endulzantes?+
Sí, puede sustituir el azúcar por miel, panela o jarabe de arce, pero añádalos cuando la leche se haya enfriado un poco para mantener sus propiedades.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Kesar Doodh (Leche con Azafrán).
