Tarte Tropézienne: Brioche Relleno de Crema de Saint-Tropez vs Pastel de Mantequilla Pegajoso Clásico de St. Louis

Ambos postres se apoyan en la mantequilla, la leche, la vainilla y el huevo, pero les dan usos muy distintos. La tarte tropézienne incorpora mantequilla y huevos a un brioche levado con levadura y cubierto de azúcar perlado, que luego se rellena con crème diplomate: una crema pastelera con vaina de vainilla, espesada con yemas y maicena, aligerada con nata montada y servida ligeramente fría. El gooey butter cake emplea mantequilla derretida tanto en una base prensada de harina y azúcar como en una cobertura ácida de queso crema y azúcar glas, horneada hasta que los bordes se doran mientras el centro queda suave y meloso.