Souzoukakia Smyrneika: Albóndigas Estilo İzmir en Salsa de Tomate vs İzmir Köfte (Albóndigas con Patatas y Salsa de Tomate)

Ambos platos parten de albóndigas perfumadas con comino, ligadas con huevo, cebolla, ajo y pan rallado, pero llevan el tomate compartido en direcciones distintas. Los souzoukakia se doran y luego se cuecen a fuego lento en tomate triturado enriquecido con concentrado de tomate caramelizado, una hoja de laurel, una pizca de azúcar y, opcionalmente, un chorrito de vino tinto, dando una salsa rica y sabrosa con un toque dulce. El İzmir köfte añade perejil a la carne y hornea las köfte ligeramente doradas con gajos de patata, tiras de pimiento verde y rojo y rodajas de tomate fresco en un ligero caldo de concentrado de tomate, hasta que las patatas quedan tiernas al pincharlas con el tenedor: una comida completa en una sola bandeja.