Lenguado a la Meunière: Lenguado frito clásico con mantequilla avellanada y limón vs Panelle (Buñuelos de Garbanzos Sicilianos)

El lenguado a la meunière y las panelle terminan ambos con perejil y limón, pero los emplean de maneras muy distintas. En el lenguado, el zumo de limón y el perejil picado se mezclan con una mantequilla tostada de aroma a avellana para crear una salsa que se vierte sobre los filetes enharinados, fritos en sartén hasta quedar dorados, delicados y desmenuzables. En las panelle, el perejil se incorpora directamente a una masa espesa de harina de garbanzo cocida, que se deja cuajar, se corta y se fríe en aceite vegetal hasta quedar crujiente por fuera y ligera por dentro, y el limón solo se exprime al servir. El resultado es un plato de pescado rico y mantecoso frente a un buñuelo de garbanzo crujiente.