Kesari Bath vs Harissa

Ambos postres se basan en sémola, azúcar y mantequilla, pero tratan esa base común de formas opuestas. En el Kesari Bath la sémola se tuesta en mantequilla al fuego y luego se cocina con agua infusionada con azafrán y azúcar hasta quedar suave y brillante; se sirve caliente, con anacardos fritos y pasas que aportan crujiente y dulzor. La Harissa une sémola, azúcar y mantequilla derretida con yogur, se cubre con coco rallado y se hornea hasta dorarse antes de empaparse en almíbar frío. El resultado enfrenta un postre de cuchara tierno y aromatizado con azafrán a un pastel empapado en almíbar cortado en rombos.