Gaeseong Juak vs Kinako Mochi

Ambos postres parten de harina de arroz glutinoso y azúcar, pero terminan en lugares muy distintos en el plato. El Gaeseong Juak une la harina con agua hirviendo en una masa, que se forma en esferas con un hoyuelo y se fríe en abundante aceite vegetal hasta dorarse; después se pincela con aceite de sésamo y miel para un acabado brillante, aromático y crujiente. El Kinako Mochi, en cambio, cocina en el microondas una mezcla lisa hasta que queda pegajosa, translúcida y muy elástica, y luego la reboza en polvo de soja tostada mezclado con azúcar. Uno es crujiente, almendrado y meloso; el otro, suave, elástico y tostado.