Gaeseong Juak vs Abekawa Mochi

Ambos postres parten de la harina de arroz glutinoso, pero la tratan de formas opuestas. El Gaeseong Juak incorpora el azúcar directamente en una masa hecha con agua hirviendo. Con ella se forman esferas con un hoyuelo en el centro, que se fríen en aceite vegetal hasta dorarse. Después se pincelan con aceite de sésamo y un toque de miel, lo que les da un bocado crujiente, brillante y aromático. El Abekawa Mochi limita su masa a harina y agua, cocida en el microondas hasta volverse translúcida y elástica. Su dulzor procede por completo de una cobertura de kinako y azúcar de sabor a fruto seco, que contrasta con el interior tibio y masticable.