Crema Catalana vs Rizogalo: Cremoso Arroz con Leche Griego

Ambos postres parten de leche espesada con maicena, pero llegan a lugares muy distintos en la cuchara. La crema catalana se apoya en las yemas de huevo para lograr un cuerpo sedoso de natilla, perfumado con una rama de canela y piel de limón infusionadas en la leche, y se remata con una costra de azúcar quemada hasta que cruje. El rizogalo deja que el arroz de grano corto haga gran parte del trabajo, liberando almidón para una cremosidad espesa y reconfortante, con vainilla en la olla y canela molida espolvoreada por encima. Uno es vivo, cítrico y crujiente; el otro, suave, tierno y delicadamente especiado.