Cannelés de Burdeos: Pasteles Caramelizados de Ron y Vainilla vs Pastel Clásico Boston Cream Pie

Ambos postres se apoyan en leche, huevos, yemas y mantequilla, pero los usan de maneras muy distintas. Los canelés reúnen todo en una sola masa aromatizada con ron y vainilla, que reposa un día y luego se hornea lentamente hasta formar una corteza crujiente de un caoba profundo. El Boston Cream Pie reparte esos mismos básicos entre varios componentes: huevos enteros batidos con azúcar para un bizcocho ligero, y yemas y leche cocidas con maicena hasta lograr una sedosa crema pastelera de vainilla. Un brillante glaseado de chocolate aporta después una riqueza que el canelé nunca busca.