Carciofi alla Romana (Alcachofas a la Romana) vs Psari Plaki: Pescado Plaki al Horno

Ambos platos se apoyan en el aceite de oliva, el ajo y el perejil, pero los llevan en direcciones distintas. En los Carciofi alla Romana, las alcachofas limpias, bien apretadas boca abajo, se estofan en aceite de oliva, vino blanco y agua aromatizados con menta, perejil y ajo machacado hasta que los corazones quedan melosos; el limón solo evita que se oscurezcan antes de cocinarlas. En el Psari Plaki, el pescado blanco se hornea bajo una salsa dulce de cebolla sofrita, ajo y tomate, con vino opcional y rodajas de limón alrededor, hasta que se desmenuza. Uno es herbáceo y vegetal, el otro vivo y tomatero, y ambos piden pan crujiente.