🇲🇾 Μαλαισία · Φαγητό
Ayam Kicap
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Ένα ανακουφιστικό μαλαισιανό πιάτο με κοτόπουλο μπραιζέ σε σάλτσα σόγιας, νόστιμο, ελαφρώς γλυκό και αρωματικό. Είναι ένα κλασικό σπιτικό γεύμα που συνήθως σερβίρεται με ατμιστό λευκό ρύζι.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα ασκαλώνια, και τρίψτε το φρέσκο τζίντζερ μέχρι να έχετε περίπου 2 κουταλιές της σούπας.
- 2
Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο γουόκ ή τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει.
- 3
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο καυτό τηγάνι και σοτάρετε για 5-6 λεπτά μέχρι η πέτσα να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
- 4
Ρίξτε το προετοιμασμένο σκόρδο, το τζίντζερ και τα ασκαλώνια, σοτάροντας για περίπου 2 λεπτά μέχρι να βγάλουν έντονο άρωμα — προσέξτε να μην καεί το σκόρδο.
- 5
Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τη μαύρη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών και 100 ml νερό, ανακατεύοντας απαλά για να καλυφθεί κάθε κομμάτι κοτόπουλου.
- 6
Χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για 15 λεπτά για να γίνει το κοτόπουλο τρυφερό και να ψηθεί πλήρως.
- 7
Αφαιρέστε το καπάκι και δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να πήξει η σάλτσα μέχρι να γυαλίσει πάνω στο κοτόπουλο.
- 8
Δοκιμάστε και διορθώστε με μια πρέζα αλάτι αν χρειάζεται, και σερβίρετε αμέσως όσο το κρέας είναι ζουμερό και λαχταριστό.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο μέρος του κοτόπουλου να χρησιμοποιήσω;+
Τα κομμάτια κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα, όπως οι μηροί ή τα μπούτια, είναι τα καλύτερα γιατί κρατούν το κρέας ζουμερό κατά το σιγοβράσιμο.
Μπορώ να προσθέσω πατάτες;+
Ναι, πολλές εκδοχές περιλαμβάνουν πατάτες σε κύβους· προσθέστε τις πριν το σιγοβράσιμο για να βεβαιωθείτε ότι θα μαγειρευτούν σωστά.
Είναι απαραίτητη η μαύρη σάλτσα σόγιας;+
Ναι, προσφέρει το χαρακτηριστικό βαθύ χρώμα και μια βάθος γεύσης που θυμίζει καραμέλα, το οποίο η απλή σάλτσα σόγιας δεν διαθέτει.
Πώς θα καταλάβω ότι η σάλτσα έχει πήξει αρκετά;+
Η σάλτσα είναι έτοιμη όταν καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού και φαίνεται γυαλιστερή και κολλώδης, όχι νερουλή.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Ayam Kicap.
