🇹🇭 Ταϊλάνδη · Φαγητό
Pad See Ew
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇹🇭 THΈνα δημοφιλές πιάτο με τηγανητά noodles, όπου τα πλατιά noodles ρυζιού επικαλύπτονται με μια νόστιμη, καραμελωμένη σάλτσα σόγιας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Μουλιάστε τα πλατιά noodles ρυζιού σε χλιαρό νερό για 10 λεπτά μέχρι να γίνουν εύκαμπτα και μετά στραγγίστε τα καλά.
- 2
Ψιλοκόψτε το σκόρδο και κόψτε το χοιρινό ψαρονέφρι σε λεπτές λωρίδες μεγέθους μπουκιάς.
- 3
Ζεστάνετε ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά με 1 κ.σ. λάδι και τηγανίστε το χοιρινό μέχρι να ροδίσει, μετά αφαιρέστε το από το σκεύος.
- 4
Στο ίδιο γουόκ, τηγανίστε τα αυγά μέχρι να δέσουν μερικώς, προσθέστε τα noodles και ανακατέψτε έντονα.
- 5
Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τη μαύρη σάλτσα σόγιας και τη σάλτσα στρειδιών, ανακατεύοντας μέχρι τα noodles να γίνουν χρυσαφένια και καραμελωμένα.
- 6
Προσθέστε το κινεζικό μπρόκολο και το μαγειρεμένο χοιρινό, ανακατεύοντας για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι το μπρόκολο να είναι τρυφερό και έντονα πράσινο.
- 7
Ελέγξτε τη γεύση, διορθώστε με λίγη παραπάνω σάλτσα σόγιας αν χρειάζεται και σερβίρετε ζεστό.
- 8
Δουλέψτε σε δόσεις αν το γουόκ σας είναι μικρό, για να διασφαλίσετε ότι τα noodles θωρακίζονται σωστά αντί να βράζουν στον ατμό τους.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί τα noodles μου κολλάνε μεταξύ τους;+
Βεβαιωθείτε ότι τα noodles είναι καλά στραγγισμένα και ελαφρώς λαδωμένα πριν το μαγείρεμα και μην παραγεμίζετε το γουόκ.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο αντί για χοιρινό;+
Φυσικά, οι λωρίδες από μπούτι κοτόπουλου είναι ένα φανταστικό υποκατάστατο με παρόμοια υφή.
Ποιο είναι το μυστικό για εκείνη την αυθεντική καπνιστή γεύση;+
Το μυστικό είναι το 'Wok Hei' ή 'ανάσα του γουόκ', που επιτυγχάνεται με υψηλή θερμοκρασία και χωρίς συνεχή ανακάτεμα των noodles.
Μπορώ να αντικαταστήσω το κινεζικό μπρόκολο;+
Ναι, το bok choy ή τα κλασικά μπουκετάκια μπρόκολου είναι αποδεκτά υποκατάστατα, αν και η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική.
