Ιντζεόλμι (Κορεάτικα Γλυκά Ρυζόπιτα με Σκόνη Φασολιών)

• Αλεύρι καβουρδισμένης σόγιας1/2 φλιτζάνι
• Αλεύρι κολλώδους ρυζιού200 γρ. γλυκό ρυζάλευρο (αλεύρι κολλώδους ρυζιού)
• Αλάτι1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Ζάχαρη1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
• Νερό1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό

Πώς να το Φτιάξετε

• 1

  Σε ένα μεγάλο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, συνδυάστε 200 γρ. γλυκό ρυζάλευρο, 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε σταδιακά 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη. Θέλετε να είναι αρκετά υγρή για να κρατάει, όχι υπερβολικά υγρή.

• 2

  Ζυμώστε ελαφρά τη ζύμη μέσα στο μπολ για περίπου 1 λεπτό μέχρι να ενωθεί ως επί το πλείστον. Καλύψτε το μπολ σφιχτά με πλαστική μεμβράνη κατάλληλη για φούρνο μικροκυμάτων, αφήνοντας μια μικρή γωνία ελαφρώς ανοιχτή για να διαφύγει ο ατμός. Αυτό βοηθά τη ζύμη να μαγειρευτεί ομοιόμορφα.

• 3

  Ψήστε τη ζύμη σε υψηλή ισχύ στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά το μπολ (θα είναι καυτό!), ανακατέψτε τη ζύμη με ένα βρεγμένο κουτάλι και στη συνέχεια ξανασκεπάστε και ψήστε στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 1-2 λεπτά, ή μέχρι να είναι διάφανη και πλήρως μαγειρεμένη. Θα πρέπει να φαίνεται ελαστική και γυαλιστερή.

• 4

  Μεταφέρετε την καυτή, κολλώδη ζύμη σε μια καθαρή, ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια ή σε ένα ξύλο κοπής πασπαλισμένο γενναιόδωρα με λίγη από την 1/2 φλιτζάνι σκόνη καβουρδισμένων φασολιών σόγιας. Αυτό το κρίσιμο βήμα αποτρέπει το κόλλημα και ξεκινά τη διαδικασία αρωματισμού.

• 5

  Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή έναν πλάστη, ισιώστε απαλά τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα, πάχους περίπου 2,5 cm. Εάν είναι πολύ κολλώδης, λαδώστε ελαφρά τα εργαλεία ή τα χέρια σας. Ο στόχος είναι να δημιουργήσετε ένα ομοιόμορφο στρώμα για εύκολο κόψιμο.

• 6

  Πασπαλίστε γενναιόδωρα περισσότερη σκόνη καβουρδισμένων φασολιών σόγιας πάνω από την ισιωμένη ζύμη. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα λαδωμένο μαχαίρι ή έναν καθαρό κόφτη πίτσας, κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς τετράγωνα ή ορθογώνια, συνήθως περίπου 2,5x2,5 cm ή 2,5x5 cm.

• 7

  Διαχωρίστε προσεκτικά κάθε κομμάτι ιντζεόλμι και κυλήστε το ξεχωριστά στην υπόλοιπη σκόνη καβουρδισμένων φασολιών σόγιας, διασφαλίζοντας ότι κάθε πλευρά είναι καλά επικαλυμμένη. Αυτή η στρώση προσθέτει γεύση και αποτρέπει τα ρυζόπιτα από το να κολλάνε μεταξύ τους.

• 8

  Τοποθετήστε το τελειωμένο ιντζεόλμι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Το ιντζεόλμι απολαμβάνεται καλύτερα φρέσκο και ελαφρώς ζεστό για την βέλτιστη μαστιχωτή του υφή. Μπορεί να σερβιριστεί ως σνακ με τσάι ή ως ελαφρύ επιδόρπιο.