🇯🇵 Ιαπωνία · Επιδόρπιο
Warabi Mochi (Ζελέ από άμυλο)
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Αυτό το δροσιστικό, ημιδιαφανές γλυκό είναι το αγαπημένο του καλοκαιριού. Σε αντίθεση με το mochi ρυζιού, έχει υφή ζελέ που γλιστράει, καλυμμένο με kinako και σιρόπι μαύρης ζάχαρης.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, χτυπήστε 150g άμυλο warabi (ή αλεύρι mochi), 50g ζάχαρη και 180ml νερό μέχρι να γίνει εντελώς λείο.
- 2
Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς με μια σιλικονούχα σπάτουλα για 8-10 λεπτά μέχρι να πήξει και να γίνει ημιδιαφανές.
- 3
Μεταφέρετε το ζεστό μείγμα σε ένα τετράγωνο γυάλινο σκεύος και απλώστε το ομοιόμορφα σε πάχος 2cm.
- 4
Ψύξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί και να σφίξει.
- 5
Προετοιμάστε έναν καθαρό δίσκο πασπαλίζοντας την επιφάνεια γενναιόδωρα με 2 κ.σ. σκόνη kinako.
- 6
Αναποδογυρίστε το παγωμένο ζελέ πάνω στον δίσκο με το kinako και κόψτε σε κύβους των 3cm.
- 7
Κυλήστε κάθε κύβο μέσα στη σκόνη για να διασφαλίσετε ότι δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους.
- 8
Τοποθετήστε τους κύβους σε ένα πιάτο και καλύψτε με το υπόλοιπο kinako και λίγο από τις 2 κ.σ. σιρόπι kuromitsu.
- 9
Σερβίρετε αμέσως όσο είναι κρύο για να απολαύσετε τη δροσιστική υφή.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άμυλο πατάτας αν δεν βρίσκω αυθεντικό άμυλο φτέρης (warabiko);+
Ναι, το άμυλο πατάτας ή το άμυλο ταπιόκας είναι συνηθισμένα υποκατάστατα που προσφέρουν παρόμοια ημιδιαφανή και ελαστική υφή.
Πώς καταλαβαίνω ότι το μείγμα αμύλου έχει φτάσει στην τέλεια υφή;+
Το μείγμα είναι έτοιμο όταν γίνει παχύρρευστο, γυαλιστερό και ελαφρώς ημιδιαφανές, κάτι που απαιτεί περίπου 3 έως 5 λεπτά συνεχούς ανακατέματος σε μέτρια φωτιά.
Γιατί το Warabi Mochi μου σκλήρυνε αφού το έβαλα στο ψυγείο;+
Το Warabi Mochi σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς δροσερό, καθώς η ψύξη προκαλεί σκλήρυνση στο άμυλο, χάνοντας την χαρακτηριστική του απαλή και ελαστική υφή.
Πώς μπορώ να εμποδίσω το mochi να κολλάει στο μπολ ή στα χέρια μου κατά την προετοιμασία;+
Πασπαλίστε γενναιόδωρα την επιφάνεια εργασίας, το μαχαίρι και τα χέρια σας με σκόνη kinako πριν αγγίξετε τη ζελατίνη για να αποφύγετε το κόλλημα.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Warabi Mochi (Ζελέ από άμυλο).
