Abekawa Mochi

• Ζάχαρη50 γρ.
• Αλεύρι σόγιας100 γρ.
• Αλεύρι από κολλώδες ρύζι200 γρ.
• Νερό180 ml
• Αλάτι1 πρέζα

Πώς να το Φτιάξετε

• 1

  Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 100g καβουρδισμένο αλεύρι σόγιας (kinako) με 50g ζάχαρη και μια μικρή πρέζα αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

• 2

  Σε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, χτυπήστε 200g αλεύρι ρυζιού mochiko με 180ml νερό μέχρι να σχηματιστεί ένας λείος, παχύρρευστος χυλός.

• 3

  Καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη και μαγειρέψτε στα μικροκύματα σε υψηλή ισχύ για 2 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε προσεκτικά με μια βρεγμένη σπάτουλα.

• 4

  Μαγειρέψτε στα μικροκύματα για άλλα 1 με 2 λεπτά μέχρι η ζύμη να φαίνεται ημιδιαφανής, πολύ ελαστική και με ομοιόμορφη υφή.

• 5

  Μεταφέρετε το ζεστό και κολλώδες mochi σε έναν δίσκο πασπαλισμένο με λίγο από το προετοιμασμένο μείγμα kinako για να μην κολλήσει στα χέρια σας.

• 6

  Χρησιμοποιώντας ένα βρεγμένο ψαλίδι ή μαχαίρι, κόψτε το mochi σε μικρά ορθογώνια κομμάτια μεγέθους μπουκιάς όσο είναι ακόμα ζεστό.

• 7

  Ρίξτε κάθε κομμάτι στο μπολ με το υπόλοιπο μείγμα kinako-ζάχαρης και κυλήστε το μέχρι να καλυφθεί πλήρως από όλες τις πλευρές.

• 8

  Τοποθετήστε τα καλυμμένα mochi τακτοποιημένα σε ένα πιάτο και σερβίρετε αμέσως για να απολαύσετε την αντίθεση ανάμεσα στην ζεστή, μαστιχωτή καρδιά και την επικάλυψη σόγιας.