🇮🇹 Italien · Dessert
Crostata di Frutta (Italienische Obsttorte)
Von eatmundo · 7. Juli 2026
Eine köstliche italienische Obsttorte mit einem zarten, buttrigen Mürbeteigboden, gefüllt mit einer glatten, cremigen Konditorcreme (Crema Pasticcera) und elegant belegt mit einer Auswahl an frischen, farbenfrohen Saisonfrüchten. Mit Glasur für einen schönen Glanz, ist es ein perfektes leichtes und erfrischendes Dessert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Für den Mürbeteig 250 g Mehl, 100 g Kristallzucker und 1 Teelöffel Zitronenschale in einer großen Schüssel vermischen. 125 g kalte, gewürfelte ungesalzene Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung einarbeiten, bis sie wie grobe Krümel aussieht. Dieser Schritt sollte schnell erfolgen, um die Butter kalt zu halten.
- 2
2 große Eigelb zur Mischung geben und den Teig vorsichtig zusammenfügen, bis er eine zusammenhängende Kugel bildet. Den Teig nicht überarbeiten. Leicht zu einer Scheibe flachdrücken, fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen, damit er fester wird.
- 3
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 3 mm dick ausrollen, groß genug, um eine 24 cm Tarteform mit herausnehmbarem Boden zu bedecken. Den Teig vorsichtig in die Tarteform legen und sanft auf den Boden und an den Seiten andrücken. Überschüssigen Teig abschneiden.
- 4
Den Boden der Teighülle überall mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier auslegen und mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen füllen. 15 Minuten blindbacken, dann die Gewichte und das Backpapier entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
- 5
Während der Boden backt und abkühlt, die Konditorcreme (Crema Pasticcera) zubereiten. In einem Topf 500 ml Milch mit 1/2 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt) sanft erhitzen. In einer separaten Schüssel 2 große Eigelb, 60 g Kristallzucker und 40 g Speisestärke glatt rühren.
- 6
Die heiße Milchmischung nach und nach über die Eigelbmischung gießen, dabei ständig rühren, um die Eier zu temperieren. Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme deutlich eindickt und 1 Minute kocht. Vom Herd nehmen, Vanilleschote entfernen und in eine flache Schale gießen. Direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, um eine Hautbildung zu verhindern, und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
- 7
Sobald der Tortenboden und die Creme vollständig abgekühlt sind, die gekühlte Konditorcreme in den gebackenen Tortenboden löffeln und gleichmäßig verteilen. 300 g frische gemischte Früchte (wie Beeren, geschnittene Kiwi und Pfirsiche) dekorativ über die Creme anordnen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!
- 8
Für die Glasur 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade mit 1 Esslöffel Wasser in einem kleinen Topf sanft erhitzen, bis sie geschmolzen und glatt ist. Bei Bedarf für einen klaren Glanz passieren. Die warme Glasur über die frischen Früchte pinseln, um ihnen einen schönen Glanz zu verleihen und ihre Frische zu bewahren.
- 9
Die Crostata di Frutta vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit die Glasur fest wird und die Torte fester wird. Dieses erfrischende, elegante Dessert gekühlt in Scheiben schneiden und servieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie kann ich verhindern, dass der Tortenboden matschig wird?+
Das Blindbacken des Bodens, bis er goldbraun ist, stellt sicher, dass er vollständig durchgebacken ist und bildet eine Barriere gegen die Feuchtigkeit der Konditorcreme und der Früchte. Stellen Sie außerdem sicher, dass sowohl der Boden als auch die Creme vor dem Zusammensetzen vollständig abgekühlt sind.
Kann ich verschiedene Obstsorten verwenden?+
Absolut! Die Schönheit der Crostata di Frutta liegt in ihrer Vielseitigkeit. Verwenden Sie jede frische, saisonale Frucht, die Sie bevorzugen, wie Trauben, Pflaumen, Feigen oder sogar dünn geschnittene Äpfel oder Birnen.
Wie sollte ich die Crostata di Frutta aufbewahren?+
Die Torte lose mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage aufbewahren. Am besten innerhalb des ersten Tages verzehren, um die optimale Frische und Textur der Früchte und des Bodens zu gewährleisten.
Kann ich die Konditorcreme im Voraus zubereiten?+
Ja, die Konditorcreme kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Im Kühlschrank aufbewahren, direkt mit Frischhaltefolie abgedeckt, um Hautbildung zu verhindern. Vor Gebrauch kurz aufschlagen, um ihre glatte Konsistenz wiederherzustellen.
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