Türkischer Ofen-Milchreis (Sütlaç) vs Crostata di Frutta (Italienische Obsttorte)

Beide Desserts bauen auf demselben Quartett aus Milch, Vanille, Speisestärke und Eigelb auf, setzen es aber ganz unterschiedlich ein. Beim Sütlaç köchelt die Milch mit weichem Rundkornreis und angerührter Stärke, wird mit einem einzigen temperierten Eigelb verfeinert, anschließend unter dem Grill gebräunt und gekühlt; eine Prise gemahlener Zimt kommt erst kurz vor dem Servieren darüber. Die Crostata verwandelt dieselben Zutaten in eine glatte, nach Vanille duftende Konditorcreme in einem knusprigen Mürbeteig mit Zitronenabrieb, belegt mit frischem Obst und bestrichen mit glänzender Aprikosenkonfitüre.