🇲🇾 Malaysia · Essen
Ayam Kicap
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein tröstliches malaysisches Gericht aus in Sojasauce geschmortem Hähnchen, das herzhaft, leicht süß und aromatisch ist. Es ist ein klassisches Hausmannskost-Gericht, das meist mit gedämpftem Reis serviert wird.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Knoblauch und Schalotten fein hacken, dann den frischen Ingwer reiben, bis Sie etwa 2 Esslöffel haben.
- 2
2 Esslöffel Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
- 3
Die Hähnchenstücke in die heiße Pfanne geben und 5-6 Minuten anbraten, bis die Haut leicht goldbraun ist.
- 4
Den vorbereiteten Knoblauch, Ingwer und Schalotten hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis es duftet – achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- 5
Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce und 100 ml Wasser hinzufügen und vorsichtig umrühren, sodass jedes Hähnchenstück bedeckt ist.
- 6
Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, damit das Hähnchen zart und durchgegart ist.
- 7
Den Deckel abnehmen und die Hitze für 3-4 Minuten auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen, dabei ständig rühren, bis die Sauce eindickt und am Hähnchen haftet.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf mit einer Prise Salz würzen, dann sofort servieren, solange das Fleisch saftig und glasiert ist.
Häufig gestellte Fragen
Welches Hähnchenstück eignet sich am besten?+
Hähnchenteile mit Knochen und Haut wie Keulen oder Schenkel sind am besten, da sie das Fleisch beim Schmoren saftig halten.
Kann ich Kartoffeln hinzufügen?+
Ja, viele Varianten enthalten Kartoffelwürfel; geben Sie diese vor dem Köcheln hinzu, damit sie gar werden.
Ist dunkle Sojasauce notwendig?+
Ja, sie verleiht dem Gericht die charakteristische dunkle Farbe und eine karamellartige Tiefe, die normale Sojasauce nicht hat.
Woran erkenne ich, dass die Sauce dick genug ist?+
Die Sauce ist fertig, wenn sie den Rücken eines Löffels bedeckt und glänzend und klebrig aussieht, anstatt wässrig zu wirken.
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