🇪🇹 Äthiopien · Essen
Atkilt be Qosta
Von eatmundo · 8. September 2026
🇪🇹 ETKI-generiertes BildEin lebhaftes äthiopisches Gemüseeintopf-Gericht aus Kohl, Kartoffeln und Karotten. Es wird für sein mildes, erdiges Kurkuma-Aroma geschätzt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
1 mittelgroßen Kohl in feine Streifen schneiden und 2 große Kartoffeln sowie 2 Karotten schälen und in gleichmäßige 1cm große Würfel schneiden.
- 2
3 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und 1 gewürfelte große Zwiebel glasig dünsten, etwa 8 Minuten.
- 3
1 TL Kurkuma einrühren, sodass die Zwiebeln gleichmäßig bedeckt sind und ihre Farbe sowie das erdige Aroma freisetzen.
- 4
Kartoffel- und Karottenwürfel hinzufügen und 10 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, um Anhaften zu vermeiden.
- 5
Den geschnittenen Kohl unterheben, 100ml Wasser hinzufügen, zudecken und 15 Minuten dämpfen lassen.
- 6
Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten garen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft; das Gemüse sollte weich, aber nicht matschig sein.
- 7
Mit 1 TL Salz würzen, vorsichtig vermengen und warm servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Atkilt be Qosta?+
Atkilt be Qosta ist ein äthiopisches Gemüsegericht, das hauptsächlich aus Kohl, Kartoffeln und Karotten besteht und vor allem mit Kurkuma gewürzt wird. Es ist ein klassisches Beilagen-Gericht, das oft als Teil einer größeren vegetarischen Platte serviert wird.
Was bedeutet der Name?+
Auf Amharisch bedeutet 'Atkilt' Gemüse. Obwohl 'Qosta' traditionell Mangold bezeichnet, ist diese spezielle Kombination der klassische gelbe Gemüseeintopf der äthiopischen Fastenküche.
Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?+
Ja, grüne Bohnen oder Paprika sind gängige Ergänzungen, aber die klassische Zubereitung konzentriert sich auf das Trio aus Kohl, Kartoffel und Karotte.
Wie verhindere ich, dass das Gemüse matschig wird?+
Kochen Sie den Kohl nicht zu lange; geben Sie ihn zuletzt hinzu und achten Sie darauf, dass er noch leicht bissfest bleibt, wenn die Kartoffeln gar sind.
Ist dieses Gericht vegan?+
Ja, wenn es mit Öl anstelle von Niter Kibbeh (geklärter Butter) zubereitet wird, ist es rein pflanzlich und für Fastenperioden geeignet.
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