🇷🇺 Russland · Essen
Kohl-Buletten
Von eatmundo · 8. September 2026
🇷🇺 RUKI-generiertes BildEin tröstliches russisches Gericht aus feinen Kohlstreifen gemischt mit Rinderhackfleisch. Diese in der Pfanne gebratenen Buletten sind zart, herzhaft und perfekt mit einem Klecks saurer Sahne.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 500g Kohl fein und blanchieren Sie ihn 5 Minuten in kochendem Wasser, dann abgießen und die überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.
- 2
Vermischen Sie in einer Schüssel den blanchierten Kohl mit 500g Rinderhackfleisch, 0,5 TL Pfeffer und 1 TL Salz.
- 3
Würfeln Sie 1 große Zwiebel und reiben Sie 1 Karotte, dünsten Sie beides in 1 EL Öl für 5 Minuten weich.
- 4
Geben Sie das gedünstete Gemüse zu der Fleisch-Kohl-Mischung und vermengen Sie alles gründlich.
- 5
Formen Sie aus der Mischung kleine, flache Buletten mit einer Dicke von etwa 2cm.
- 6
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Buletten 6-8 Minuten von jeder Seite goldbraun an.
- 7
Rühren Sie 2 EL Tomatenmark mit etwas warmem Wasser zu einer dünnen Sauce an, gießen Sie sie über die Buletten und lassen Sie alles 5 Minuten köcheln.
- 8
Stellen Sie sicher, dass alles gar ist; heiß servieren und bei Bedarf mit frischen Kräutern garnieren.
Häufig gestellte Fragen
Was sind Kohl-Buletten?+
Kohl-Buletten, oder Kapustny Bitochki, sind russische Buletten aus fein geraspeltem Kohl und Hackfleisch. Sie sind ein klassisches Hausmannsgericht, geschätzt für ihre saftige Textur und nährstoffreiche Ausgewogenheit.
Kann ich sie vegetarisch zubereiten?+
Ja, Sie können das Hackfleisch durch gekochten Reis, Grieß oder Kartoffelpüree ersetzen für eine leichtere, vegetarische Variante.
Warum muss der Kohl entwässert werden?+
Das Entfernen des Wassers ist entscheidend, da die Buletten sonst matschig werden und beim Braten zerfallen könnten.
Woran erkenne ich, dass sie fertig sind?+
Sie sollten außen goldbraun und fest sein; schneiden Sie eine an, um sicherzustellen, dass das Fleisch durchgegart ist.
Was passt dazu?+
Ein Klecks kalte saure Sahne und eine Beilage aus frischem Brot oder Buchweizenbrei machen eine ideale Mahlzeit daraus.
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