Kuzu Tandır (Langsam geschmortes Lamm) vs Arni Lemonato: Traditionelles griechisches Lamm mit Zitronensauce

Beide Gerichte beginnen damit, Lammfleisch in Olivenöl scharf anzubraten und Zwiebel und Knoblauch im selben Topf weich zu dünsten, doch sie enden an ganz unterschiedlichen Orten. Kuzu Tandır schmort drei bis vier Stunden in Wasser mit getrocknetem Thymian in einem fest verschlossenen Topf, sodass der herzhafte Eigengeschmack des Lamms dominiert, bis es sich mit der Gabel zerpflücken lässt und in seinem eigenen Bratensaft serviert wird. Arni Lemonato gart in Hühnerbrühe und Zitronensaft mit Oregano und Thymian und wird dann offen mit Kartoffeln und Zitronenscheiben fertiggebacken, was eine hellere, säuerlichere, leicht eingedickte Sauce und gabelzarte Kartoffeln ergibt.