Kinako Mochi vs Halbmond-Reiskuchen

Beide Desserts beginnen mit Klebreismehl, behandeln es aber auf ganz unterschiedliche Weise. Kinako Mochi süßt das Mehl selbst mit Zucker, gart es in der Mikrowelle zu einer klebrigen, sehr elastischen Masse und wendet die warmen, weichen Stücke in gezuckertem geröstetem Sojabohnenpulver, was ein röstiges Aroma ergibt. Die Halbmond-Reiskuchen lassen den Teig ungesüßt und würzen ihn nur mit einer Prise Salz; er wird fest geknetet, um süße rote Bohnenpaste geschlagen und gedämpft, bis er durchscheinend und glänzend ist. Ein abschließender Hauch Sesamöl verleiht der elastischen Hülle einen leichten, duftenden Glanz.