Deutscher Käsekuchen vs Flan Casero (Hausgemachter Spanischer Karamell-Pudding)

Beide Desserts setzen auf Milch, Zucker, Eier, ein zusätzliches Eigelb und Vanille, nutzen sie aber ganz unterschiedlich. Beim Käsekuchen werden Eier in zitronig aromatisierten Quark gerührt, die Masse mit einer Mischung aus Speisestärke und Milch sowie geschmolzener Butter gebunden und auf einem buttrigen Mürbeteig mit Zitronenabrieb gebacken – das ergibt eine gekühlte, fest gewordene Füllung auf einem kontrastierenden Boden. Der Flan hingegen erwärmt Vollmilch und gezuckerte Kondensmilch, rührt sie langsam unter sanft verquirlte Eier, siebt die Masse und gart sie im Wasserbad über tief bernsteinfarbenem Karamell; so entsteht eine seidige Creme, die gestürzt wird, damit der Karamell darüberfließt.