Crema Catalana (Katalanische Creme) vs Rizogalo: Cremiger griechischer Milchreis

Beide Desserts beginnen mit Milch, die mit Speisestärke angedickt wird, und doch landen sie auf dem Löffel an ganz unterschiedlichen Orten. Crema Catalana setzt auf Eigelb für eine seidige, puddingartige Konsistenz, aromatisiert mit einer Zimtstange und Zitronenschale, die in der Milch ziehen, und wird mit einer Zuckerkruste vollendet, die man flambiert, bis sie zerbricht. Bei Rizogalo übernimmt Rundkornreis einen Großteil der Arbeit und gibt Stärke für eine dicke, wohlige Cremigkeit ab, mit Vanille im Topf und gemahlenem Zimt obenauf. Das eine ist frisch, zitronig und knackig, das andere mild, weich und sanft gewürzt.