Türk Kahvesi

• Şeker1 çay kaşığı
• Su60 ml
• Kahve10 gram

Nasıl Yapılır

• 1

  Her bir servis için küçük bir bakır cezveye 60 ml soğuk su koyarak başlayın. Kahvenizi şekerli tercih ediyorsanız, bu aşamada her bir servis için 1 çay kaşığı toz şeker ekleyin.

• 2

  Cezvedeki soğuk suya her bir servis için 2 tepeleme çay kaşığı (yaklaşık 10 gram) ekstra ince çekilmiş Türk kahvesini dikkatlice ekleyin. Henüz karıştırmayın; kahvenin suyun üzerinde yüzmesine izin verin.

• 3

  Cezveyi çok kısık ateşe koyun. Kahvenin suyu yavaşça emmesine izin verin. Yaklaşık 30 saniye sonra, kahve ve suyu birleştirmek için küçük bir kaşıkla bir veya iki kez nazikçe karıştırın, ardından karıştırmayı bırakın.

• 4

  Kahvenin ısınmaya başladığını dikkatle izleyin. Yüzeyde koyu bir köpük oluşmaya başlayacaktır. Yavaşça yükseldikçe, ısıya bağlı olarak yaklaşık 3-5 dakika içinde kalınlaşmalı ve açık kahverengi bir renk almalıdır.

• 5

  Köpük tam tepeye ulaşmadan ve sıvı kahve şiddetli bir şekilde kaynamaya başlamadan hemen önce, cezveyi hızla ateşten alın. Bu, çok değerli olan hassas köpüğü korumak için çok önemlidir.

• 6

  Bir çay kaşığı kullanarak, zengin köpüğün yaklaşık yarısını dikkatlice alın ve küçük fincanlara eşit şekilde dağıtın. Bu, her fincanın arzu edilen 'köpükten' iyi bir pay almasını sağlar.

• 7

  Cezveyi kısık ateşe 15-20 saniye daha geri koyun, kalan kahvenin tekrar hafifçe yükselmesine izin verin, ancak yine de tam kaynamaya gelmemesine dikkat edin. Bu ikinci yükselme, daha fazla lezzet çıkarmaya yardımcı olur.

• 8

  Sıcak kahveyi yavaşça fincanlara, fincanın kenarından dökerek daha önce eklediğiniz köpüğü koruyun. Kahve telvelerini cezvenin dibinde bırakmaya özen gösterin, çünkü bunlar tüketilmemelidir.