İçeriğe atla
eatmundo

Etiyopya · İçecek

Buna

15 dk
50 kcal
4 porsiyon

eatmundo tarafından · 8 Eylül 2026

Buna🇪🇹AI ile üretilmiş görsel

Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde

3 eşleşme

Başka ülkelerin mutfaklarında, Buna ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.

Aynı teknik: Sıcak demleme22 ülkeden 62 tarif

Buna, derin ve zengin aromasıyla bilinen geleneksel Etiyopya kahvesidir. Küçük fincanlarda servis edilen bu içecek, ülkedeki sosyal misafirperverliğin temel bir parçasıdır.

eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Buna ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Türk Kahvesi (Türkiye); ortak malzeme oranı %50.

Malzemeler

elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsin
4 porsiyon

Nasıl Yapılır

  • 1

    100g yeşil kahve çekirdeğini soğuk suyla dolu küçük bir kasede iyice yıkayın.

  • 2

    Nemli çekirdekleri ağır bir döküm tavaya alın ve orta-kısık ateşte, koyu kahverengi bir renk alana kadar sürekli karıştırarak kavurun.

  • 3

    Kavrulmuş çekirdekleri havanda, iri taneli bir kıvama gelene kadar dövün.

  • 4

    Geleneksel jebena adlı kil demlikte 1lt suyu kaynama noktasına getirin.

  • 5

    Öğütülmüş kahveyi jebena'ya ekleyin ve nazikçe karıştırarak harmanlayın.

  • 6

    Ateşi kısığa getirin, zencefil dilimini ve sedef otunu ekleyip aromaların 5 dakika geçmesini bekleyin.

  • 7

    Demliği ateşten alın ve telvelerin dibe çökmesi için 2 dakika dinlendirin.

  • 8

    Kahveyi, telvesini fincana kaçırmamaya dikkat ederek servis edin ve şekerle tatlandırın.

Sıkça Sorulan Sorular

Buna nedir?

Buna, taze kavrulmuş ve öğütülmüş kahve çekirdeklerinden hazırlanan, genellikle kil bir jebena'da demlenen geleneksel bir Etiyopya kahve içeceğidir. Etiyopya sosyal etkileşiminin temelini oluşturur ve genellikle geleneksel çok aşamalı kahve seremonileri sırasında hazırlanır.

Elektrikli öğütücü kullanabilir miyim?

Elektrikli öğütücü daha hızlı olsa da, havan kullanmak gelenekseldir çünkü kahvenin çok bulanık olmasını engelleyen daha iri bir doku sağlar.

Sedef otu ne katar?

Sedef otu, Etiyopya kahvesinin karakteristik özelliklerinden olan topraksı yoğunluğu dengeleyen, hafif acımsı ve bitkisel bir nota katar.

Çekirdeklerin tam kıvamında kavrulduğunu nasıl anlarım?

Çekirdekler koyu, parlak ve yağlı görünmeli, güçlü ve dumanlı bir aroma yaymalıdır; kömür gibi siyah olmamalıdırlar.

Buna her zaman kafeinli midir?

Evet, Buna standart Arabica kahve çekirdekleri kullandığı için doğal olarak kafeinlidir; geleneksel Etiyopya hazırlığında kafeinsizleştirme işlemi uygulanmaz.

Keşfetmeye devam et