Hongos al Epazote

• Mantar 500 gram
• Kazayağı otu 3 dal
• Soğan 1 adet
• Serrano biberi 2 adet
• Sarımsak 2 diş
• Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı
• Tuz 0,5 tatlı kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  500 gram mantarı kuru bir fırça veya havlu ile temizleyin ve kalın, eşit dilimler halinde doğrayın.

• 2

  Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağı, kolayca akacak hale gelene kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.

• 3

  Doğranmış soğanları ve 2 adet kıyılmış serrano biberini tavaya ekleyin, soğan yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika soteleyin.

• 4

  2 diş ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye boyunca pişirin.

• 5

  Mantarları sıcak tavaya ekleyin, tek bir tabaka halinde yayın ve düzgün bir şekilde kahverengileşmeleri için 3 dakika hiç dokunmadan pişirin.

• 6

  Mantarlar yumuşayana ve sularını salıp çekene kadar yaklaşık 5 dakika boyunca ara ara çevirerek pişirmeye devam edin.

• 7

  3 dal taze epazote yaprağını ve 0,5 tatlı kaşığı tuzu ekleyin, otun kendine has kokusunun mantarlara geçmesi için 2 dakika daha pişirin.