🇲🇽 Meksika · Yemek
Hongos al Epazote
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇲🇽 MXTaze epazote otunun benzersiz, reçineli aromasıyla öne çıkan, topraksı ve mis kokulu bir Meksika mantar sote yemeği. Bu yemek, mantarın doğal umami lezzetini sergileyen basit ama son derece doyurucu bir hazırlıktır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
500 gram mantarı kuru bir fırça veya havlu ile temizleyin ve kalın, eşit dilimler halinde doğrayın.
- 2
Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağı, kolayca akacak hale gelene kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 3
Doğranmış soğanları ve 2 adet kıyılmış serrano biberini tavaya ekleyin, soğan yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika soteleyin.
- 4
2 diş ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye boyunca pişirin.
- 5
Mantarları sıcak tavaya ekleyin, tek bir tabaka halinde yayın ve düzgün bir şekilde kahverengileşmeleri için 3 dakika hiç dokunmadan pişirin.
- 6
Mantarlar yumuşayana ve sularını salıp çekene kadar yaklaşık 5 dakika boyunca ara ara çevirerek pişirmeye devam edin.
- 7
3 dal taze epazote yaprağını ve 0,5 tatlı kaşığı tuzu ekleyin, otun kendine has kokusunun mantarlara geçmesi için 2 dakika daha pişirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Epazote bulamazsam ne yapmalıyım?+
Taze epazote bulamazsanız, kendine has bitkisel ferahlığını taklit etmek için kekik ve biraz misket limonu suyu karışımı kullanabilirsiniz.
Mantarları yıkamam gerekir mi?+
Suda bekletmekten kaçının; mantarlar sünger gibidir ve su çekerler, bu da tavada kızarıp çıtır olmalarını engeller.
Mantarların piştiğini nasıl anlarım?+
Hafifçe küçüldüklerinde, koyu kahverengiye döndüklerinde ve saldıkları sıvı tamamen buharlaştığında pişmiş demektir.
Protein ekleyebilir miyim?+
Evet, bu sote çırpılmış yumurtaya eklendiğinde veya yanında ızgara biftek ile servis edildiğinde tam bir öğün oluşturur.
