🇨🇳 Cina · Cibo
Maiale in umido alla taiwanese
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇨🇳 CNUn classico molto amato, questo piatto è composto da maiale che si scioglie in bocca, stufato in una ricca riduzione a base di soia. Si serve al meglio su una ciotola di riso al vapore.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate 500g di spalla di maiale a cubetti di 2 cm e sbollentateli in acqua bollente per 3 minuti per rimuovere le impurità.
- 2
Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una pentola pesante e rosolate i cubetti di maiale finché non saranno dorati su tutti i lati.
- 3
Aggiungete 3 spicchi d'aglio schiacciati, 1 fetta di zenzero e 1 anice stellato nella pentola e saltate per 1 minuto.
- 4
Versate 4 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di vino da cucina e 1 cucchiaio di zucchero, mescolando bene per coprire il maiale.
- 5
Aggiungete abbastanza acqua da coprire appena la carne, portate a ebollizione, poi riducete il fuoco.
- 6
Cuocete a fuoco lento coperto per 30 minuti, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi.
- 7
Rimuovete il coperchio e aumentate il fuoco a medio-alto per ridurre la salsa finché non diventerà densa e lucida.
- 8
Servite il maiale su una ciotola di riso al gelsomino e guarnite con la salsa rimanente.
Domande frequenti
Posso usare la pancetta?+
Assolutamente, la pancetta è la scelta tradizionale per un risultato più ricco e grasso.
L'anice stellato è strettamente necessario?+
Dona un aroma complesso e distintivo; se lo omettete, il piatto perderà un elemento di sapore fondamentale.
Come capisco che il maiale è cotto?+
Il maiale dovrebbe essere così tenero da poter essere spezzato facilmente con le bacchette.
Posso aggiungere uova?+
Sì, le uova sode sono un'aggiunta tradizionale che assorbe perfettamente il liquido di cottura.
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