Kesari Bath vs Harissa

Entrambi i dolci si basano su semolino, zucchero e burro, ma trattano questa base comune in modi opposti. Nel Kesari Bath il semolino viene tostato nel burro sul fuoco e poi cotto con acqua infusa allo zafferano e zucchero fino a diventare liscio e lucido; servito caldo, si arricchisce di anacardi fritti e uvetta che donano croccantezza e dolcezza. La Harissa lega semolino, zucchero e burro fuso con lo yogurt, viene cosparsa di cocco grattugiato e cotta in forno fino a dorarsi prima di essere imbevuta di sciroppo freddo. Il risultato contrappone un morbido dolce al cucchiaio profumato allo zafferano a una torta imbevuta di sciroppo tagliata a rombi.