🇯🇵 Japon · Dessert
Kinton de Patate Douce
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Une purée de patate douce raffinée et crémeuse, souvent présente dans les boîtes bento traditionnelles. Elle offre une douceur naturelle élégante et réconfortante.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Épluchez 300g de patate douce et coupez-la en cubes de 2 cm pour une cuisson uniforme.
- 2
Faites cuire les cubes à la vapeur pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et s'écrasent facilement.
- 3
Écrasez soigneusement les patates chaudes dans un grand bol pour obtenir une base parfaitement lisse.
- 4
Pendant qu'elles sont encore chaudes, incorporez 30g de beurre jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu.
- 5
Ajoutez 40g de sucre et 20ml de crème liquide à la purée, en mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit brillante.
- 6
Passez le mélange une fois au tamis fin pour obtenir une texture luxueuse et veloutée.
- 7
Façonnez la purée en petites portions élégantes ou en boules à l'aide de film étirable.
- 8
Servez à température ambiante comme un dessert sophistiqué et léger.
Questions fréquentes
Quelle variété de patate douce est la meilleure pour le Kinton ?+
Les patates douces japonaises (Satsumaimo) à peau jaune ou violette sont idéales en raison de leur texture naturellement crémeuse et dense ainsi que de leur teneur élevée en sucre.
Comment obtenir une purée de Kinton parfaitement lisse ?+
Passez la patate douce cuite et écrasée à travers un tamis fin pendant qu'elle est encore chaude pour éliminer les fibres et obtenir une consistance soyeuse.
Puis-je remplacer la crème liquide par du lait ?+
Oui, vous pouvez utiliser du lait, mais vous devrez en réduire la quantité ou prolonger la cuisson pour obtenir la même texture épaisse et malléable.
Combien de temps dois-je cuire le mélange à la poêle ?+
Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que l'humidité s'évapore et que le mélange épaississe suffisamment pour tenir sa forme sur une spatule.
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