🇬🇷 Grèce · Boissons
Soumada : Boisson traditionnelle grecque à l'amande
Par eatmundo · 8 juillet 2026
🇬🇷 GRLa Soumada est une boisson traditionnelle grecque non alcoolisée très appréciée, un sirop à base d'amandes populaire dans les îles du Dodécanèse et à Chypre. Fabriquée à partir d'un mélange d'amandes douces et amères, elle offre une expérience rafraîchissante, subtilement douce et parfumée, souvent servie diluée avec de l'eau froide.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Commencez par blanchir les 200g d'amandes. Placez-les dans un bol, couvrez d'eau bouillante et laissez reposer 5 minutes. Égouttez, puis pelez les peaux — elles devraient glisser facilement.
- 2
Une fois pelées, transférez les amandes dans un robot culinaire ou un mixeur. Ajoutez 100ml des 700ml d'eau et mixez jusqu'à obtenir une consistance fine et pâteuse. Cette étape assure une extraction maximale de la saveur d'amande.
- 3
Dans une casserole moyenne, combinez la pâte d'amande, les 600ml d'eau restants et 400g de sucre. Remuez bien jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre.
- 4
Placez la casserole sur feu moyen. Portez le mélange à un léger frémissement, en remuant constamment pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange soit bien combiné. Ne faites pas bouillir vigoureusement.
- 5
Retirez la casserole du feu. Filtrez soigneusement le mélange d'amandes à travers une passoire fine recouverte d'une étamine. Appuyez sur les solides pour extraire autant de liquide que possible, laissant la pulpe d'amande derrière.
- 6
Laissez le liquide filtré refroidir complètement à température ambiante. Une fois froid, incorporez 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger (si vous en utilisez). Cela ajoute un bel arôme floral qui rehausse la saveur d'amande.
- 7
Transférez le concentré de Soumada dans une bouteille ou un bocal propre et hermétique. Conservez-le au réfrigérateur. Il se conservera bien pendant plusieurs semaines.
- 8
Pour servir, versez 1 partie de concentré de Soumada dans un verre et diluez avec 3-4 parties d'eau glacée, ou selon votre préférence de sucre. Servez sur glace pour une expérience grecque vraiment rafraîchissante.
Questions fréquentes
La Soumada est-elle toujours non alcoolisée?+
Oui, la Soumada est une boisson traditionnelle non alcoolisée, ce qui en fait une boisson rafraîchissante parfaite pour tous les âges et toutes les occasions, particulièrement populaire lors des célébrations.
Puis-je utiliser uniquement des amandes douces pour la Soumada?+
Bien qu'une Soumada traditionnelle contienne souvent quelques amandes amères pour la profondeur de la saveur, l'utilisation uniquement d'amandes douces est parfaitement acceptable et courante, offrant un goût plus doux.
Quelle est la meilleure façon de servir la Soumada?+
La Soumada est meilleure servie diluée avec beaucoup d'eau glacée, sur des glaçons. Le rapport de dilution peut être ajusté au goût personnel, généralement 1 partie de sirop pour 3-4 parties d'eau.
Combien de temps peut-on conserver la Soumada faite maison?+
Le concentré de Soumada fait maison, conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur, peut durer plusieurs semaines, vous permettant de profiter de cette boisson traditionnelle au fil du temps.
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