Lasagne al Forno

• Parmesan100g de parmesan râpé
• Huile d'olive2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Lait1 litre de lait
• Carotte1 carotte moyenne
• Noix de muscadepincée de noix de muscade
• Oignon1 oignon moyen
• Beurre80g de beurre non salé
• Farine80g de farine tout usage
• Poivre noirselon votre goût
• Bouillon de bœuf250ml de bouillon de bœuf
• Mozzarella200g de mozzarella
• Vin rouge125ml de vin rouge sec
• Saucisse de porc250g de saucisse de porc
• Feuille de pâte12-16 feuilles de lasagnes
• Coulis de tomates700ml de passata de tomates
• Bœuf haché250g de bœuf haché
• Céleri1 branche de céleri
• Selselon votre goût

Comment le préparer

• 1

  Préparer le Ragoût à la Bolognaise : Dans une grande cocotte ou un faitout à fond épais, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez 250g de bœuf haché et 250g de chair à saucisse de porc (boyaux retirés, émiettée). Faites bien dorer les viandes pendant environ 8-10 minutes, en les écrasant pour éliminer les gros morceaux, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose et qu'elles soient joliment caramélisées. Égouttez l'excès de graisse.

• 2

  Faire revenir le Soffritto : Réduisez le feu à moyen. Ajoutez 1 oignon moyen finement coupé en dés, 1 carotte moyenne finement coupée en dés et 1 branche de céleri finement coupée en dés dans la cocotte. Faites revenir doucement pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et translucides, libérant leurs arômes sucrés.

• 3

  Mijoter le Ragoût : Versez 125ml de vin rouge sec et grattez le fond de la cocotte pour déglacer. Laissez mijoter jusqu'à ce que le vin soit presque complètement évaporé, environ 3-5 minutes. Ensuite, incorporez 700ml de passata de tomates et 250ml de bouillon de bœuf. Portez à frémissement doux, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant au moins 1h30 à 2 heures, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le ragoût soit épais, riche et profondément savoureux. Salez et poivrez à votre goût.

• 4

  Préparer la Sauce Béchamel : Pendant que le ragoût mijote, faites fondre 80g de beurre non salé dans une autre casserole moyenne à feu moyen. Incorporez 80g de farine tout usage et faites cuire pendant 1-2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'une pâte lisse (roux) se forme et dégage une légère odeur de noisette – ne la laissez pas trop brunir.

• 5

  Terminer la Béchamel : Incorporez progressivement 1 litre de lait froid, petit à petit, en vous assurant qu'il n'y a pas de grumeaux. Continuez à fouetter constamment pendant que la sauce épaissit, environ 5-8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, crémeuse et nappe le dos d'une cuillère. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade fraîchement râpée. Retirez du feu.

• 6

  Assembler les Lasagnes : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un plat de cuisson de 23x33 cm. Étalez une fine couche de sauce béchamel sur le fond. Disposez une seule couche de feuilles de lasagnes sur la béchamel (vous pourriez avoir besoin de les superposer légèrement). Étalez une généreuse couche de ragoût sur les pâtes, suivie d'une couche de béchamel, de parmesan râpé et de mozzarella en tranches. Répétez ces couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une dernière couche de pâtes généreusement garnie de béchamel, de parmesan et de mozzarella.

• 7

  Cuire au Four jusqu'à Perfection Dorée : Couvrez le plat de cuisson sans serrer avec du papier aluminium. Faites cuire pendant 25 minutes. Ensuite, retirez le papier aluminium et continuez à cuire pendant encore 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus bouillonne, soit doré et que les bords soient légèrement croustillants. Un petit couteau doit s'enfoncer facilement dans les pâtes.

• 8

  Reposer et Servir : Laissez la lasagne reposer pendant au moins 15-20 minutes après l'avoir sortie du four. Cette étape cruciale permet aux couches de prendre, l'empêchant de s'effondrer au moment de servir. Coupez en portions généreuses et servez chaud, éventuellement avec une pincée de persil frais si désiré.